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Olivia Rosenthal est l’un des premiers artistes reçus en résidence au « Cent-Quatre » ambitieux centre culturel qui ouvrira ses portes fin 2008 sur le site des anciennes Pompes funèbres municipales de la ville de Paris, dans le XIXe arrondissement. Viande Froide résulte des rencontres qu’elle a faites sur le chantier et alentour, avec les acteurs du lieu, présents et passés. Son récit-fiction fragmenté est également une réflexion sur les mystères de la mémoire des lieux.